SARDINAS GUISADAS




Ingredientes
sardinas
cebolla
pimiento rojo y verde
ajo y perejil
tomate
pimentón
una hoja de laurel
aceite de oliva

Preparación

Se limpian , se lavan , se salan las sardinas y se reservan

En una cazuela se pone el aceite y se pocha la cebolla , pimiento
en tiras, ajo, perejil y el laurel , cuando esta pochado se le añade
el tomate  y  se deja cocinar 10 minutos se añade el pimentón y
 las sardinas se dejan 5 minutos y se sirven acompañadas de patatas hervidas

 

 

 


 




 



                               

CHIPIRONES A LA PLANCHA CON GUARNICION DE CEBOLLA CONFITADA Y PATATA HERVIDA

INGRADIENTES
1kl de chipirones
1/2 kl de cebolla
4 patatas hervidas
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
un limon
sal
lavamos y damos vuelya a los chipirones ( esto es para que no se encojan).
en una sarten ponemos una cucharada de aceite y ponemos la cebolla cortada en juliana añadimos sal y dejamos que se vaya pochando, en otra sarten ponemos la otra cucharada de aceite y ponemos los ajos picaditos, cuando empiezen a dorarse retiramos del fuego y añadimos el zumo del limon. sazonamos los chipirones y los ponemos a la plancha, cuando esten los emplatamos los acompañamos con la cebolla y la patata hervida , rociamos con el sofito de ajo ¡¡¡¡ y a la mesa!!!

CHOCO GUISADO CON PATATAS

INGREDIENTES
un choco ( sepia)
una cebolla
un pimiento rojo
3 dientes de ajo
perejil
tomate natural
una hoja de laurel
un vaso de vino blanco
aceite
patatas
guindilla ( opcional a quien le guste el picante)



lavar el choco y trocearlo en cuadrados, en una cacerola poner el aceite y echar la cebolla, pimiento, ajo, perejil , todo picado , rehogarlo , cuando este a medio hacer añadir el tomate triturado , dejar que se haga unos minutos y añadir el choco dejarlo que se haga unos 10 minutos añadir el vino y la hoja de laurel , a continuacion las patatas, cubrir de caldo , ( si no se tiene caldo de pescado poner agua con una pastilla del concentrado ) cocinar hasta que las patatas esten blanditas

MERLUZA A LA CAZUELA

Ingredientes:
1 kilo de merluza en rodajas
1/4 kilo de almejas
1/4 kilo de langostinos
Espárragos
una cebolla pequeña
Perejil
Ajo
1/2 vaso de vino blanco
Caldo
Harina
Aceite
Sal


Preparación:
En una cazuela amplia se pone aceite de buena calidad y se fríe la cebolla dos o tres dientes de ajo picados y una rama de perejil; seguidamente, se añade el vino y medio litro de caldo y se pone en la cazuela la merluza sazonada de sal y rebozada en un poco de harina , solamente por un lado, el que se coloca sobre el aceite, se mueve el recipiente para ir ligando la salsa y seguidamente se agregan las almejas bien lavadas y los langostinos pelados. Se tapa la cazuela y se deja en el fuego unos diez minutos o algo menos, hasta que se abran las almejas, Se presenta bien caliente, adornada la merluza con espárragos y perejil picado

RAYA EN CALDEIRADA ( A LA GALLEGA)

1 k de raya
1 k de patatas de buena calidad
una cebolla pequeña
2 dientes de ajo grandes
aceite de oliva
como una nuez de unto ( si no se tiene vale un trocito de tocino rancio)
pimenton dulce y picante ( a gusto)
En una tartera poner a cocer las patatas cortadas en rodajas un poco gruesas ( un cm mas o menos) y la cebolla cortada por la mitad , cuando las patatas ya esten casi cocidas se le añade la raya , que ya se tendra lavada, cortada y con sal , se deja cocer 5 minutos, se comprueba de sal y se aparta del fuego , se le escurre el agua, en una sarten se pone el aceite con el unto ó tocino se deja que el aceite tome el gusto sin que llegue a tostarse y se retira, se añaden los ajos , con un tenedor se aplastan para que suenten el jugo, sin que se doren demasiado se separa la sarten del fuego y se le añade el pimenton a gusto , al que le guste picante pues mas picante y al que no le pone solo dulce, se deja reposar unos minutos, se emplata la raya y se riega con la salsa

CHIPIRONES AFOGAOS

INGREDIENTES
1 k de chipirones
2 cebollas grandes
un pimiento rojo
ajo y perejil
aceite
en una sarten poner el aceite, cortar la cebolla y el pimiento en juliana picar el ajo y el perejil y pocharlo todo , cuando esta la cebolla transparente añadir los chipirones dejarlos 5 minutos a fuego fuerte, comprobar de sal y servir

PERCA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES
2 filetes de perca
una cebolla
2 dientes de ajo
perejil
vino blanco
aceite
una cucharada rasa de harina

Se pone al fuego una cazuela con aceite y se va friendo la cebolla , en el mortero se machaca el ajo con abundante perejil , cuando esta bien machacado se le añade el vino blanco , cuando la cebolla esta hecha se añade la harina y se rehoga unos minutos , se le agrega el majado del mortero se deja hervir unos minutos y se añade el pescado se deja otros 5 minutos se saca del fuego y se espolvorea con perejil picado

TRUCHA ASALMONADA

INGREDIENTES
una trucha asalmonada limpia y sin espina se deja la cabeza y la cola
jamon serrano
una cebolla grande
ajos
perejil
pimienta
vino blanco
aceite de oliva
Se lava la trucha , se sazona con sal y pimienta , se le pone el jamon dentro, en una bandeja de horno se hace una cama con aros de cebolla los ajos en laminas y el perejil se pone la trucha encima se riega con el aceite y un chorrito de vino blanco, se pone en el horno a 200º unos 10 minutos y se le da la vuelta se dejan otros 10 minutos y a la mesa para acompañar se hacen unas patatas hevidas se hace una salsa, en la sarten se frien unos ajos en laminas antes de que cojan color se les añade perejil picadito y zumo de limon , se riegan las patatas y a comer

SARDINAS ESPARRADAS

16 SARDINAS
2 CEBOLLAS
1 PIMIENTO ROJO
AJO Y PEREJIL
ACEITE DE OLIVA
SAL
HARINA Y HUEVO
PARA REBOZAR

LIMPIAR LAS SARDINAS ABRIRLAS Y QUITAR LAS ESPINAS PICAR LAS VERDURAS Y POCHARLAS IR PONIENDO LAS VERDURAS SOBRE 8 SARDINAS Y TAPAR CON LAS OTRAS 8 PASARLAS POR HARINA Y HUEVO Y FREIRLAS

ROLLITOS DE BONITO

INGREDIENTES
3/4 K DE BONITO( para este plato yo compro colas)
3 HUEVOS
1 CEBOLLA
UN PIMIENTO ROJO
AJO
PEREJIL
VINO BLANCO
PAN RAYADO
HARINA
SAL
ACEITE DE OLIVA

PICAR EL BONITO MUY MENUDITO , EN EL MORTERO MACHACAR AJO Y PEREJIL Y MEZCLARLO CON EL BONITO, AÑADIR UN HUEVO Y PAN RAYADO MEZCLARLO TODO BIEN CON LAS MANOS E IR HACIENDO LOS ROLLITOS , PONER EN LA CAZUELA ACEITE A CALENTAR , PASAR LOS ROLLITOS POR HARINA Y HUEVO BATIDO E IR FRIENDO, UNA VEZ FRITOS SACARLOS A UNA FUENTE , EN EL MISMO ACEITE FREIR LA CEBOLLA 2 DIENTES DE AJO PEREJIL EL PIMIENTO , UNA VEZ POCHADO ESTO METER LOS ROLLITOS EN LA CAZUELA Y AÑADIR EL VINO BLANCO, DEJAR KE SE TERMINEN DE HACER EN LA SALSA UNOS 15 MINUTOS A FUEGO LENTO Y A LA MESA

JUREL AL HORNO

INGREDIENTES
1 JUREL (3/4 aprox)
2 O 3 PATATAS MEDIANAS
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1TOMATE
1LIMON
ACEITE DE OLIVA
AJO Y PEREJIL PICADITO
1 VASO DE VINO BLANCO
COLORANTE
PAN RAYADO

darle unos cortes al bies al jurel meterle en los cortes unos gajos de limon y sazonarla, cortar las patatas( panadera) finitas y ponerlas en la fuente del horno cortar la cebolla y el pimiento en tiras colocar el jurel en el centro, poner el tomate en rodajas finas , espolvorear el ajo y el perejil por encima echar aceite por encima( no mucho )espolvorear con pan rayado y meter al horno a 180º, pasados 10 minutos diluir el colorante en el vino y echarselo por encima dejar otros 10 minutos pinchar las patatas y si estan hechas sacar del horo y a disfrutarlo

CONGRIO CON GUISANTES

INGREDIENTES
CONGRIO (MEJOR ABIERTO)
GUISANTES
2 CEBOLLAS
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 TOMATE
AJO
PEREJIL
COLORANTE
ACEITE DE OLIVA

LAVAR Y SAZONAR EL CONGRIO, CORTAR LA CEBOLLA Y LOS PIMIENTOS EN TIRAS FINAS PICAR EL AJO Y EL PEREJIL, EN UNA CAZUELA PONER EL ACEITE Y POCHAR LA CEBOLLA ,LOS PIMIENTOS , EL AJO Y EL PEREJIL UNA VEZ LLA CEBOLLA ESTA TRANSPARENTE AÑADIR LOS GUISANTE , DEJARLOS COCINAR UNOS 15 MINUTOS ,PASADO ESTE TIEMPO AÑADIR EL CONGRIO DEJARLO 10 MINUTOS MAS , COMPROBAR DE SAL Y A LA MESA

MERLUZA A LA GALLEGA

merluza(8 rodajas)
1 kg patata
8 dientes de ajo
1cebolla
una cucharadita de pimenton dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, al gusto
Poner al fuego dos litro de agua con sal y cuando hierva, agregar las patatas cortadas en rodajas gruesas y la cebolla pelada y cortada en trozos . Cocer de 10 a 15 minutos hasta que estén tiernas, agregar la merluza, cocer 5 minutos y escurrir casi todo el líquido. Dorar los ajos en una sartén e incorporar el pimentón, remover y retirar en seguida del fuego. Verter sobre la merluza y las patatas y servir.

SALMON A LA AMERICANA

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 Kg DE SALMON EN UNA PIEZA
1/4 DE ALMEJAS
16 LASNGOSTINOS
UNA CEBOLLA
1/2 VASO DE VINO BLANCO
2 CAYENAS
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
HARINA
SAL
ACEITE DE OLIVA
Limpiar el salmón, quitarle las espinas y hacer filetes , salpimentarlo . Pelar los langostinos , poner una olla con las espinas del salmón y las cascaras de los langostinos y dejaslas cocer 15 minutos. En una sarten poner el aceite, pasar el salmón por harina y dorarlo (muy poquito) , ir quitandolo para una bandeja, una vez todo dorado en el mismo aceite se le añade la cebolla picada muy menuda, ya dorada la cebolla añadir una cucharadita de harina, el vino blanco , un vaso del caldo que habiamos hecho con las espinas, las cayenas, el salmon , las almejas y los langostinos , se pone al fuego una vez que estan las almejas abiertas se compueba de sal y se sirve

TRUCHAS A MI MANERA

limpiar las truchas y sazonarlas freirlas en abundante aceite de oliva a la vez añadir ajo en laminas finas y bacon en tiras