TARTA SAN HONORET

INGREDIENTES


PASTA BRISA
200 gramos harina
100 gramos mantequilla
1 huevo
una pizca de sal
una cucharadita de azúcar
una cucharada de agua muy fría
PARA LOS PETISUS

¼ litro de agua
125 gr. de harina
una pizca Sal y azúcar
95 gr. de mantequilla
4 huevos
PARA LA CREMA

1/2 litro de leche
2 yemas
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar
la piel de un limón

PARA LA NATA
1/2 litro de nata para montar
50 gram de azúcar
PREPARACIÓN
Empezaremos con la pasta brisa, en un bol tamizamos la harina en forma de volcán dentro pondremos la mantequilla , el huevo , la sal y el azúcar, trabajamos con las manos hasta que quede una masa homogenea, tiene que quedar blandita , formamos una bola la tapamos con papel fil y la guardamos en la nevera una media hora.

Mientras preparamos los petisus, Poner el agua al fuego con la mantequilla, la sal y el azúcar, cuando rompa a hervir echar la harina de golpe remover hasta que se haga una pelota , retirar del fuego y dejar templar, una vez que la masa este templada ir añadiendo los huevos uno a uno ( añadir un huevo mezclarlo bien y añadir el otro así hasta mezclarlos todos) ponemos la pasta en una manga pastelera y reservamos.

Ahora preparamos la crema pastelera,para la crema , se deja un vaso de leche , el resto se pone al fuego con el azúcar y la piel de limón se deja hervir unos minutos , al vaso de leche fría se le añaden las yemas y la maicena se bate bien hasta que no quede ningún grumo, entonces se mezcla con la leche hirviendo y se deja cocer unos 5 minutos , se retira del fuego.

Sacamos la masa brisa de la nevera la estiramos y forramos el molde previamente engrasado, pinchamos el fondo con un tenedor, con la masa de los petisus formamos un cordón sobre la pasta formando un circulo por el borde, metemos al horno a 180º que tendremos precalentado, en otra bandeja iremos poniendo los petisus y los metemos al horno unos 25 minutos , cuando este rellenamos los petisus con la crema pastelera , cubrimos el fondo de la tarta con el resto de la crema y dejamos enfriar, cortamos el cordón que habíamos hecho y lo rellenamos de nata, hacemos un caramelo y con mucho cuidado de no quemarnos vamos pegando los petisus por todo el borde, terminamos poniendo la nata montada , a los petisus en este caso los bañe con caramelo pero otras veces lo hago con chocolate o simplemente azúcar glass

otra tarta de chuches

OTRA TARTA DE GOMINOLAS Y NUBES

Esta, para Alberto que cumplio 11 añazos, un gran artista con la musica sobretodo con la gaita y un forofo del sporting de gijon

TARTA DE CHUCHERIAS

Esta tarta se la hice a mi sobrinito Marcos que cumplio 3 añitos y esta para comerselo, lo malo es que no se deja

TARTA DE FRIXUELOS

INGREDIENTES para los frixuelos
200 grs de harina
4 huevos
1/2 litro de leche
2 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
la reyadura de un limón


se baten los huevos , se le añade la leche , la harina , el azúcar, la sal y la rayadura del limón, se mezcla todo bien , se pasa por un colador para que no queden grumos .
en una sarten se pone una pìzca de mantequilla solo que quede engrasada la sarten y se van haciendo los frixuelos , se reservan

para la crema pastelera

1/2 litro de leche
2 yemas
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar
un palito de canela
la piel de un limón

del medio litro de leche se separa una tacita , el resto se pone a hervir con la canela, la piel de limon y el azúcar, se baten las yemas , se mezcla con la leche que se reservo , y la maicena , se pasa por un colador para que no tenga grumos , cuando la leche esta hirviendo se le añade
, se remueve bien para que no se pegue cuando este espesa se reserva

para la crema de chocolate

una tableta de chocolate de cobertura
1/4 litro de nata
una cucharada de mantequilla

se pone el chocolate al baño de maria, cuando esta fundiendose se le va añadiendo la nata poco a poco
y se va removiendo, una vez que ya esta fundido se le añade la mantequilla y se retira del fuego


se pasa a montar la tarta , se pone un frixuelo se le estiende la crema pastelera , se cubre con otro , se le pone chocolate y asi las capas que se quiera, se termina con chocolate , para decorar a gusto, con nata , merengue etc.......

TARTA SAN MARCOS

INGREDIENTES

para el bizcocho

6 huevos

6 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de harina

para el relleno

un litro de nata liquida

10 cucharadas de azúcar

una tableta de chocolate nestle postres

para cubrir

8 yemas

2 vasos de azúcar

un vaso de agua

Preparar un bizcocho con los ingredientes arriba indicados cortarlo en tres discos.

Montar la nata con el azúcar y reservar.

Con los dos vasos de azúcar y el agua preparar un almibar cuando este a punto de hebra sacarlo del fuego y dejar templar,

El chocolate lo ponemos al baño de maria para fundirlo

En un cazo ponemos las yemas y batimos bien con las varillas vamos añadiendo el almibar templado en forma de hilo, ponemos al fuego y sin dejar de batir hasta que espese

Ahora vamos a montar la tarta, primero se separa la nata en dos partes, a una se le mezcla el chocolate fundido , se pone un disco del bizcocho en una bandeja

se emborracha y se cubre con la nata de chocolate , se pone el otro disco se emborracha y se cubre con la nata, se pone el otro disco se emborracha y se cubre con la yema , la decoracion a gusto se puede tostar con la pala o como en este caso decorarla con nata y chocolate

TARTA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:

150 g de chocolate negro

150 g de chococolate con leche

150 g de chocolate blanco

150 g de azúcar

750 ml. de nata

750 ml. de leche

3 sobres de cuajada

PARA LA BASE: Se trituran las galletas (un pqte. Marias) con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada 60 g. y un chorrito de lechey se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca

´ ELABORACION:

Se pone el chocolate negro, 75 gr. De azúcar 250 ml.de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre la base de galleta

Se pone el chocolate con leche 50 gr. azucar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le hecha por encima al negro

Se pone el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente

TARTA DE QUESO

Ingredientes
1 l. de nata liquida
2 tarrinas de philadelfia
2 vasos de azúcar
2 vasos de leche
2 sobres de cuajada royal
caramelo liquido
galletas MARIA

en una olla poner la nata, el queso y el azúcar, batirlo y poner al fuego, cuando empieze a echar humo añadir la cuajada disluida en la leche, remober hasta que coja un color tostadito y espese un poco
en un molde poner al caramelo y volcar la crema , cubrirlo con las galletas y dejar enfriar en el frigorifico unas horas , sacarlo y desmoldar

TARTA DE LIMON

INGREDIENTES

250 gramos de harina

150 gramos d mantequilla

1 huevo

2cucharadas de agua fría

sal

Con estos ingredientes preparar la pasta y dejarla reposar una hora en la nevera tapada con un paño

INGREDIENTES PARA LA CREMA

4 limones

10 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de leche condensada

4 huevos

Forra un molde con la pasta y meterla al horno15 minutos a 180º

poner al fuego una cacerola con el zumo de los 4 limones 2 huevos y 2 yemas ir añadiendo 6 cucharadas d azúcar poco a y la leche condensada sin parar de remover hasta que vaya espesando volcarlo en la pasta

Con las dos claras y el azúcar restante preparar un merengue ponerlo por encima y meter al horno con el gratinador unos 3 minutos

TARTA DE NATA CON FRESAS

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
6 HUEVOS
6 CUCHARADAS DE AZUCAR
6 CUCHARADAS DE HARINA

PARA EL RELLENO
UN LITRO DE NATA LIQUIDA
1/2 KILO DE FRESAS
AZUCAR
BRANDY

PREPARAR EL BIZCOCHO Y DEJAR ENFRIAR CORTARLO POR LA MITAD

PONER AL FUEGO UN VASO DE AZUCAR CON UN VASO DE AGUA PARA HACER UN ALMIBAR FLOJO DEJARLO ENFRIAR AÑADIR UN CHORRO DE BRANDY

LAVAR Y CORTAR LAS FRESAS Y METERLAS UN RATITO EN EL ALMIBAR MONTAR LA NATA CON AZUCAR A GUSTO ESCURRIR LAS FRESAS EMBORRACHAR LA CAPA DE ABAJO DEL BIZCOCHO CON EL ALMIBAR ESTENDER UNA CAPA DE NATA PONER OTRA DE FRESAS Y OTRA DE NATA CUBRIR CON LA OTRA MITAD DEL BIZCOCHO EMBORRACHARLO Y PONER MAS NATA ADORNARLO CON UNAS FRESAS ENTERAS Y AL FRIGO

TARTA DE PIÑA

Ingredientes
4 huevos
1 yogur de piña
2 vasos de yogur de azúcar
3 vasos de yogur de harina
1 sobre de levadura
1 cucharada de margarina
1 una lata pequeña de piña en almíbar
Caramelo líquido
Extender en el molde caramelo líquido poco quemado encima del caramelo se colocan las rodajas de piña en almíbar, batir los huevos bien y mezclar con el resto de los ingredientes, verter encima de la piña y el caramelo introducir al horno microondas y conectar a potencia máxima durante 8 minutos al terminar la cocción retirar y echar por encima el jugo de la lata de piña. Una vez frio se desmolda, decorar a gusto

TARTA DE CREMA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
6 HUEVOS
6CUCHARADAS DE AZUCAR
5 CUCHARADAS DE HARINA
2 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO
UN SOBRE DE LEVADURA (ROYAL)
PARA LA CREMA
1/2 LITRO DE LECHE
2 YEMAS
2 CUCHARADAS DE MAICENA
4 CUCHARADAS DE AZUCARU
NA PIEL DE LIMON

PARA LA COBERTURA
UNA TABLETA DE CHOCOLATE NESTLE POSTRES
1/2 VASO DE NATA PARA MONTAR
50 GRAMOS DE MANTEQUILLA

PARA BAÑARLO
UN VASO DE AGUA
2 CUCHARADAS DE AZUCA
RUN CHORRITO DE RON

PREPARAR EL BIZCOCHO , BATIR LOS HUEVOS CON EL AZUCAR HASTA QUE DOBLEN SU VOLUMEN , TAMIZAR LA HARINA JUNTO CON EL CACAO Y LA LEVADURA Y AÑADIRLA A LOS HUEVOS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES CON CUIDADO PARA QUE NO SE BAJEN , VOLCAR LA MEZCLA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y METERLO AL HORNO A 180º EL TIEMPO DEPENDE DEL HORNO , UNOS 35 MINUTOS MAS O MENOS COMPROBAR CON UN PALILLO SI SALE LIMPIO SACARLO Y DEJARLO ENFRIAR
PARA LA CREMA, SE RESERVA UN VASO DE LECHE FRIA EL RESTO SE PONE AL FUEGO CON EL AZUCAR Y LA PIEL DE LIMON SE DEJA HERVIR UNOS MINUTOS, EN UN BOL SE PONEN LAS YEMAS CON LA MAICENA Y SE LE AGREGA LA LECHE FRIA SE MEZCLAN BIEN CON UNAS VARILLAS HASTA QUE NO QUEDEN GRUMOS ENTONCES SE MEZCLA CON LA LECHE HIRVIENDO Y SE DEJA COCER DURANTE 5 MINUTOS SI PARAR DE REMOVER CON UNA CUCHARA DE MADERA PARA QUE NO SE AGARRE AL FONDO

PARA LA COBERTURA
EN UN BOL SE PONE EL CHOCOLATE CORTADO EN TROZOS, CON LA MANTEQUILLA CUANDO ESTE DESHECHO SE LE AÑADE LA NATA Y SE REMUEVE BIEN ( ESTA CREMA SE HACE AL BAÑO DE MARIA O EN EL MICROHONDAS EN ESTE CASO HAY QUE TENER MUCHO CUIDADO DE QUE NO SE QUEME) MONTAR LA TARTA CORTAR EL BIZCOCHO EN DOS DISCOS EMPAPAR CON EL BAÑO EL 1º DISCO Y ECHAR SOBRE EL LA CREMA PONER EL OTRO DISCO EMPAPARLO Y PONER EL CHOCOLATE , DECORAR A GUSTO , YO PARA ESTA APROVECHE LAS CLARAS Y LA DECORE CON MERENGUE

TARTA DE SOBAOS

se hace flan royal y mientras se esta haciendo se cubre el molde con sobaos cuando el flan esta hirviendo se vierte sobre todos los sobaos que los cubra bien para que todos esten empapados y se deja enfriar . cuando esta frio se desmolda y se adorna al gusto no os pongo las cantidades por que depende del molde lo que si es combeniente que el flan sea abundante para que queden bien empapados

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES
200 G DE ALMENDRA MOLIDA
200G DE AZUCAR
4 HUEVOS
RAYADURA DE UN LIMON
AZUCAR GLAS PARA DECORAR

SEPARAR LAS CLARAS DE LAS YEMAS , BATIR LAS YEMAS CON EL AZUCAR CUANDO ESTE ESTE BIEN BATIDO QUE TENGA UN COLOR BLANQUECINO AÑADIR LA ALMENDRA Y LA RAYADURA DE LIMON POR OTRO LADO MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y AÑADIRLAS A LA MEZCLA PERO SIN BATIR PARA QUE NO SE BAJEN IR MEZCLANDOLAS MEJOR CON LA MANO PONER LA MEZCLA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO Y METERLA AL HORNO PRECALENTADO A 180º UNOS 25 O 30 MINUTOS PINCHAR CON UN PALILLO SI SALE SECO YA ESTA DESMOLDAR Y CUBRIR CON EL AZUCAR GLAS

TARTA DE MOKA

TARTA DE MOKA
PREPARAR UN BIZCOCHO GENOVES

PARA HACER EL ALMIBAR

1 vaso de azucar

2 vasos de agua

una copita de licor ( a gusto)

PARA LA CREMA DE MOKA

1/4 kg. de mantequilla

3 yemas

4 cuch. de azúcar glas

2 cuch. de café soluble

Para preparar la crema de moka, bate las yemas con el azúcar. Añade la mantequilla (a punto de pomada) y el café (diluido previamente en un poco de agua). Sigue batiendo hasta que se quede como una espuma y se disuelva totalmente el café. Parte el bizcocho en dos y emborráchalo con el almibar, Extiende parte de la crema de moka encima de la capa inferior del bizcocho y tapa., emborracha la capa de arriba y cubre con el resto de la crema por encima cubriendo los bordes. Adorna a gusto (yo esta la decore con merengue guindas y puse almendra picada por los bordes

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES PARA LA MASA

125 GRMOS DE HARINA

65 GRMOS DE AZUCAR GLAS

65 GRMOS DE MANTEQUILLA

UN HUEVO

UNA PIZCA DE SAL

UNA CUCHARADA DE AGUA FRIA

PREPARAR LA MASA EN UN BOL CON TODOS LOS INGREDIENTES PROCURANDO NO TRABAJARLA MUCHO SOLO QUE QUEDEN LOS INGREDIENTES BIEN MEZCLADOS TIENE QUE QUEDAR BLANDITA TAPAR LA MASA Y DEJARLA REPOSAR EN LA NEVERA MEDIA HORA PINTAR UN MOLDE CON MANTEQUILLA Y ESTENDER LA MASA CON LAS MANOS SOBRE EL MOLDE , HORNEAR UNOS 15 MINUTOS , MIENTRAS PREPARAR LA CREMA PASTELERA CON LOS SIGUIENTES INGREDIENTES 1/2 LITRO DE LECHE 100 GRMOS DE AZUCAR 40 GRMOS DE MAIZENA 2 HUEVOS + 2 YEMAS SACAR DEL HORNO Y ESTENDER LA CREMA SOBRE LA PASTA PELAR 2 MANZANAS Y CORTARLAS EN LAMINAS IR PONIENDOLAS SOBRE LA CREMA METER AL HORNO A 180º HASTA QUE LA MANZANA COJA UN COLOR DORADITO ,MIENTRAS PONER UN CAZO CON 4 CUCHARADAS DE MERMELADA DE ALBARICOQUE Y UNA CUCHARADA DE AGUA Y DEJARLO HERVIR UN MINUTO SACAR LA TARTA DEL HORNO Y PINTARLA CON LA MERMELADA CALIENTE