sábado, 12 de enero de 2013

CHIPIRONES A LA PLANCHA CON GUARNICION DE CEBOLLA CONFITADA Y PATATA HERVIDA

INGRADIENTES
1kl de chipirones
1/2 kl de cebolla
4 patatas hervidas
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
un limon
sal
lavamos y damos vuelya a los chipirones ( esto es para que no se encojan).
en una sarten ponemos una cucharada de aceite y ponemos la cebolla cortada en juliana añadimos sal y dejamos que se vaya pochando, en otra sarten ponemos la otra cucharada de aceite y ponemos los ajos picaditos, cuando empiezen a dorarse retiramos del fuego y añadimos el zumo del limon. sazonamos los chipirones y los ponemos a la plancha, cuando esten los emplatamos los acompañamos con la cebolla y la patata hervida , rociamos con el sofito de ajo ¡¡¡¡ y a la mesa!!!



lunes, 10 de diciembre de 2012

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

INGREDIENTES ( 4 personas )
400 grmos de arroz ( bomba)
2 bogabantes de 500 grmos cada uno ( aprox)
200 grmos de langostinos
una cebolla
3 o 4 dientes de ajo
2 ñoras ( se puede sustituir por un pimiento rojo )
perejil
2  tomates maduros
azafrán
pimentón
2 cayenas
aceite de oliva
medio vaso de coñac
caldo de pescado

Cortar los bogavantes a trozos lo cortaremos en rodajas, dejaremos las pinzas enteras
Pondremos el aceite a calentar y en el, pondremos las cayenas durante un minuto.pasado este minuto, retiraremos la cayena y pondremos a dorar los trozos de bogavante que, con el calor, irá poniéndose rojo su caparazón en ese momento retiramos el bogavante y añadimos los ajos y la cebolla todo muy picadito una vez dorado añadimos el tomate triturado y pasado por un chino para que no lleven semillas añadimos en este momento  también la pulpa de las ñoras ( en el caso de que sea pimiento lo pondremos junto  con los ajos y la cebolla) una vez que este el sofrito hecho añadimos el brandi y le prendemos fuego para flambearlo
añadimos los langostinos pelados  remobemos unos segundos , añadimos el arroz y lo rehogamos bien   ponemos el pimentón y añadimos el caldo yo suelo poner 3 partes de caldo por una de arroz cuando empiece a hervir se le añade el azafrán y los trozos de bogavante, dejamos cocer unos 20 minutos
es importante servirlo en el momento

viernes, 8 de junio de 2012

TARTA SAN HONORET









INGREDIENTES


PASTA BRISA
200 gramos harina
100 gramos mantequilla
1 huevo
una pizca de sal
una cucharadita de azúcar
una cucharada de agua muy fría
PARA LOS PETISUS

¼ litro de agua
125 gr. de harina
una pizca Sal y azúcar
95 gr. de mantequilla
4 huevos
PARA LA CREMA

1/2 litro de leche
2 yemas
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar
la piel de un limón

PARA LA NATA
1/2 litro de nata para montar
50 gram de azúcar
PREPARACIÓN
Empezaremos con la pasta brisa, en un bol tamizamos la harina en forma de volcán dentro pondremos la mantequilla , el huevo , la sal y el azúcar, trabajamos con las manos hasta que quede una masa homogenea, tiene que quedar blandita , formamos una bola la tapamos con papel fil y la guardamos en la nevera una media hora.

Mientras preparamos los petisus, Poner el agua al fuego con la mantequilla, la sal y el azúcar, cuando rompa a hervir echar la harina de golpe remover hasta que se haga una pelota , retirar del fuego y dejar templar, una vez que la masa este templada ir añadiendo los huevos uno a uno ( añadir un huevo mezclarlo bien y añadir el otro así hasta mezclarlos todos) ponemos la pasta en una manga pastelera y reservamos.

Ahora preparamos la crema pastelera,para la crema , se deja un vaso de leche , el resto se pone al fuego con el azúcar y la piel de limón se deja hervir unos minutos , al vaso de leche fría se le añaden las yemas y la maicena se bate bien hasta que no quede ningún grumo, entonces se mezcla con la leche hirviendo y se deja cocer unos 5 minutos , se retira del fuego.

Sacamos la masa brisa de la nevera la estiramos y forramos el molde previamente engrasado, pinchamos el fondo con un tenedor, con la masa de los petisus formamos un cordón sobre la pasta formando un circulo por el borde, metemos al horno a 180º que tendremos precalentado, en otra bandeja iremos poniendo los petisus y los metemos al horno unos 25 minutos , cuando este rellenamos los petisus con la crema pastelera , cubrimos el fondo de la tarta con el resto de la crema y dejamos enfriar, cortamos el cordón que habíamos hecho y lo rellenamos de nata, hacemos un caramelo y con mucho cuidado de no quemarnos vamos pegando los petisus por todo el borde, terminamos poniendo la nata montada , a los petisus en este caso los bañe con caramelo pero otras veces lo hago con chocolate o simplemente azúcar glass











jueves, 31 de mayo de 2012

PARRILLADA DE VERDURAS

INGREDIENTES


un manojo de esparragos trigueros
pimientos italianos
zanahorias
setas
champiñones
tomates
un diente de ajo
un limon
aceite de oliva
sal
Limpiar las verduras , con una brocha untamos la plancha de aceite y ponelos las verduras, mientras ponemos el aceite a calentar y freimos el ajo picadito antes de que se dore lo retiramos y añadimos el zumo del limon, retiramos las verduras de la plancha , las emplatamos y echamos el aceite por encima.
Son muy sanas y estan de vicio

lunes, 28 de mayo de 2012

PATATAS RELLENAS (2)



INGREDIENTES

4 patatas regulares

4huevos

una bolsita de gambas peladas

una lata de atun

pimientos morrones

mayonesa

alcaparras

queso rayado

aceite

sal
PREPARACION

En una cazuela ponemos las patatas a cocer con la piel y los huevos, mientras ponemos al fuego una sarten con aceite, cuando este caliente añadimos ajo picado , salteamos las gambas
y reservamos
Una vez cocidas las patatas y los huevos sacamos el agua y lo refrescamos con agua fria, pelamos las patatas y con una cucharilla las ahuecamos dejandolas forma de barco.
Picamos los huevos y los pimientos , mezclamos con las gambas las alcaparras y la mayonesa y rellenamos las patatas, napamos con mayonesa y le ponemos el queso rayado
Las metemos al horno a gratinar y listas para servir