ABANICO

FABES CON ALMEJAS

INGREDIENTES
1/2 kilo de fabes de la granja
1/2 kilo de almejas
2 cebollas
2 dientes de ajo grandes
1/2 pimiento rojo
perejil
una hoja de laurel
pimentón
una guindilla
un vaso de vino blanco
una cucharada de harina
azafrán
aceite de oliva

se ponen las fabes a remojo en abundante agua fría ( pues crecen mucho) el día anterior
en una cacerola se ponen las fabes y se le echa agua hasta cubrirlas, se pica una cebolla, el ajo , unas ramas de perejil, el laurel una cucharadita de pimentón y un chorro de aceite de oliva, se añade todo a la cazuela en crudo y se pone al fuego, una vez que empieza a hervir se pone el fuego al mínimo y se dejan cocer lentamente hasta que estén tiernas, mientras vamos preparando las almejas

picamos muy menuda la otra cebolla el ajo , el pimiento, y el perejil , se pone la sartén con aceite de oliva y se pocha sin que coja color, se le añade una cucharilla de pimentón y la harina , a continuación echamos el vino y las almejas que previamente habríamos lavado bien con agua fría tapamos y esperamos a que las almejas se abran , volcamos las almejas a las fabes añadimos el azafrán tostado y dejamos 10 minutos más , comprobamos la sal

TARTA DE CHUCHERIAS

Esta tarta se la hice a mi sobrinito Marcos que cumplio 3 añitos y esta para comerselo, lo malo es que no se deja

ENSALADILLA

INGREDIENTES
1kilo de patatas
zanahorias
cabolla
guisantes
8 huevos
2 latas de atún
langostinos
aceitunas
pimiento morron
sal
aceite
vinagre
cocer las patatas con la piel y los huevos , en otra cacerola poner los guisantes y las zanahorias ya cortadas en trocitos, poner otra olla con agua y sal cuando empieze a hervir echar los langostinos y dejarlos 2 minutos despues de que rompa a hervir otra vez
una vez todo cocinado pelar las patatas y cortarlas en dados, pelar los huevos y picarlos reservar una yema para decorar, escurrir los guisantes y las zanahorias, picar los pimientos morrones y la cebolla, pelar y cortar los langostinos a la mitad reservar algunos para poner por encima, en un bol mezclarlo todo , añadir el atun las aceitunas , sezonarlo , preparar una vinagreta y mezclar todo ( se puede poner mayonesa pero a mi particularmente me gusta más asi )
rayar la yema y ponersela por encima , decorar a gusto

BRAZO DE GITANA

INGREDIENTES
para el bizcocho
4 huevos
4 cuharads de azúcar
4 cucharadas de harina

batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y esten blanquecinos, tamizar la harina para que no tenga grumos y añadirla poco a poco mezclandola con movimientos envolventes para que no se bajen, en una bandeja de horno con papel de aluminio ó papel de horno engrasado y enharinado repartir la pasta, meter al horno previamente precalentado a 180º unos diez minutos, pinchar con una aguja si sale seca ya esta , sacarlo de la bandeja y enrollar en un paño de cocina mientras esta caliente
ingredientes crema pastelera
1/2 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
2 yemas
2 cucharadas de maicena
un palito de canela
la piel de un limón
en una cacerola poner la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela , una vez que empieze a hervir dejarla como cinco minutos a fuego lento para que vaya cogiendo el sabor de la canela y el limón, en un recipiente poner las yemas y la maicea añadir una cucharada de leche fria y remover , que no queden grumos, añadir la leche hirviendo pasandola por un colador para quitar la piel y la canela y removiendola a la vez, volver a ponerla al fuego sin parar de removerla, dejarla unos minútos para que no sepa a harina, retirar y estenderla sobre el bizcocho enrollarlo con el paño nuevamente y ya esta hecho , ahora la decoración es a gusto , yo a este lo decore con chocolate con leche nestle lo fundial baño de maria y se lo puse por encima y con las claras que me quedaron de la crema, hice un merengue que luego queme con el soplete

BOMBONES

INGREDIENTES
300 grs de chocolate con leche
100 grs de mantequilla
una tableta de chocolate de cobertura
PARA EL RELLENO
4 cucharadas de almendra picada
una cucharada de dulce de leche
un chorreoncito de licor
En un bol se ponen los chocolates partidos y se acercan al fuego al baño de maria, con una cuchara de madera se va removiendo de vez en cuando hasta que esten derretido, se separa del fuego y se le añade la mantequilla se mezcla y se vuelve al fuego muy suave, esta vez sin baño de mariahasta que la mezcla quede muy fina.
Se mezclan los ingredientes del relleno y se forman unas bolas.
Con una cucharadita se va echando en los molde un poco del chocolate, se pone una bola del relleno y se cubre con mas chocolate , se meten en la nevera para que se enfrien bien , una vez frios se sacan de los moldes y se conservan mejor en el frigorifico
NOTA ( como es dificil encontrar moldes para hacer bombones se pueden utilizar como tal las bandejas de hacer los cubitos de hielo)

ARROZ CALDOSO CON COSTILLAS ADOBADAS

INGREDIENTES

1/2 kilo de costillas

2 chorizos

250 gms de arroz

2 patatas grandes

una cebolla

un pimiento rojo

3 dientes de ajo

perejil

una hoja de laurel
1, litro de caldo de carne

En una cazuela poner el aceite y dorar las costillas, añadir la cebolla , los ajos, el pimiento y el perejil cuando esta todo pochado añadir el arroz y las patatas picadas, el laurel y el caldo dejar cocer 30 minutos , si se ve que queda muy espeso añadir mas caldo , 10 minutos antes de terminar la cocion añadir los chorizos en rodajas, apagar y servir