ARROZ NEGRO CON CHOCO ( SEPIA)

INGREDIENTES

1kg de choco

1/2 kg arroz

1 cebolla

2 dientes de ajo

perejil

1 pimiento rojo

1 tomate

pimentón

una hoja de laurel

aceite de oliva

PREPARACIÓN

Limpiar el choco , quitar la bolsita de la tinta con cuidado que no se rompa y reservar, cortamos el choco , ponemos una cazuela con el aceite , picamos la cebolla, el ajo, el pimiento y el perejil y sofreímos, cuando esta pochado añadimos el choco le damos unas vueltas y añadimos el tomate rayado lo dejamos 15 minutos y añadimos el arroz y el pimentón lo rehogamos bien y añadimos la tinta y el agua , por una medida de arroz dos de agua y un poquito mas si nos gusta mas caldoso ponemos la hoja de laurel y dejamos cocinar 20 minutos comprobamos de sal apagamos y dejamos reposar 5 minutos y a la mesa

CASADIELLES

Este es un postre típico de Asturias, suelen hacerse en Navidad y carnaval, bueno esto antiguamente por que ahora se hacen cuando apetece, la receta es heredada de mi madre por lo tanto las medidas van a ser por tazas , nunca se me ocurrió pesarlos

INGREDIENTES

PARA LA MASA

1/2 taza de aceite de girasol

una taza de vino blanco

una pizca de sal

una yema de huevo

100 grs de margarina

una cucharadita de levadurina

harina la que admita

PARA EL RELLENO

una taza de nuez molida

1/2 taza de azúcar

una copa de anis

2 cucharadas de agua

azúcar para espolvorear

aceite para freírlas

PREPARACIÓN

En un bol se mezcla el aceite , el vino blanco y la sal, se bate hasta que quede como una crema, a continuación se le añade la mantequilla , la yema y la levadurina, se mezcla bien y se le va añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos pero tiene que quedar blandita, (no se debe amasar mucho , es mas bien mezclar) se forma una bola y se deja reposar en la nevera como unas dos horas ,

pasado ese tiempo mezclamos los ingredientes del relleno , tiene que quedar una pasta húmeda pero con cuidado que no quede muy blando ( corre el peligro que al freírlas se abran),

Estiramos la masa que quede finita , cortamos unas tiras y vamos poniendo el relleno enrollamos dos vueltas y con un tenedor sellamos los extremos , freímos en abundante aceite , cuando están doradas vamos sacando a una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite , es`polvoreamos de azúcar y a comerrrrrr

otra tarta de chuches

INGREDIENTES

4 lonchas de jamón

una terrina de queso crema

pistachos

pasas

aceite de oliva

PREPARACIÓN

En la placa del horno ponemos el jamón sobre papel vegetal tapamos con otro papel y le ponemos un peso encima, lo ponemos en el horno fuerte unos minutos.

En un bol mezclamos el queso con los pistachos y las pasas .

Sacamos el jamón del horno y montamos el plato, una loncha de jamón , encima untamos con la crema , otra de jamón y así hasta terminar con una de crema , espolvoreamos unos pistachos picados y un hilito de aceite de oliva

CUCURUCHOS DE CREMA

INGREDIENTES
para la masa
300 gramos de harina
1/2 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de vino blanco
un huevo
2 cucharadas de azúcar
agua la que admita
una pizca de sal
hace un volcán en la harina y poner todos los ingredientes y mezclar , añadir agua si lo necesita , tiene que quedar una masa blanda pero que no se pegue a las manos , dejarla reposar en la nevera unas horas , si queda de un día para otro no pasa nada
estirar la masa que quede fina e ir enrollándola en los moldes , freírlos en abundante aceite , mejor de girasol
para el relleno yo esta vez le puse crema pastelera , pero quedan muy bien también de crema d chocolate o nata eso ya es a gusto del consumidor

ESPARRAGOS RELLENOS

INGREDINTES

8 esparragos de los gordos

4 langostinos

una cebolla pequeña

un puerro

ajo y perejil

sal y pimienta blanca

aceite de oliva

harina y huevo para rebozar

mayonesa

queso parmesano

PREPRACION

abrimos los esparrgos a la mitad sin llegar al fondo ( en forma de libro) pelamos los langostinos y los partimos a la mitad en una sarten ponemos las verduras , cuando ya estan bien doraditas añadimos los langostinos salpimentamos y retiramos del fuego , ahora vamos poniendo en cada esparrago dos mitades de langostino con su salsa tapamos con otro esparrago pasamos por harina y huevo batido y freimos, ya fritos los napamos con mayonesa , espolvoreamos con el queso rayado y ponemos a gratinar y a la mesa

ALBONDIGAS CON MILHOJAS DE ENSALADA

INGREDIENTES
1/2 kilo de carne de ternera
1/2kilo de magro de cerdo
1 vaso de leche
3 rebanadas de pan de molde
1 huevo
2 dientes de ajo
perejil
1 cebolla
1 pimiento rojo
un vaso de vino blanco
5 granos de pimienta negra

Ponemos el pan a remojar en la leche, picamos las carnes añadimos el ajo y perejil muy picado y sazonamos, mezclarlo con el pan remojado y añadir el huevo , amasarlo todo hasta que este bien mezclado, formar las albóndigas , pasarlas por harina y freírlas , las pasamos a una cazuela , en el mismo aceite se pone la cebolla y el pimiento hasta que este dorada se añaden las albóndigas ,el vino y una pastilla de caldo, dejarlas que se hagan a fuego lento 15 minutos, comprobar de sal y apagar

PARA LA MILHOJAS

INGREDIENTES
2patatas
lechuga
1tomate
1 cebolleta
atún
2 huevos duros
aceite
vinagre
sal

Se cuecen las patatas con la piel y se dejan enfriar, se pelan y se cortan en rodajas en un aro se ponen unas rodajas de patata encima unas hojas de lechuga, otra capa de patata, unas rodajas de tomate y unos aros de cebolleta, otra capa de patata hojas de lechuga y atún otra capa de patata , el huevo duro entre capa y capa vamos poniendo sal mezclamos el aceite con el vinagre emulsionamos y lo regamos y listo