ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

INGREDIENTES ( 4 personas )
400 grmos de arroz ( bomba)
2 bogabantes de 500 grmos cada uno ( aprox)
200 grmos de langostinos
una cebolla
3 o 4 dientes de ajo
2 ñoras ( se puede sustituir por un pimiento rojo )
perejil
2  tomates maduros
azafrán
pimentón
2 cayenas
aceite de oliva
medio vaso de coñac
caldo de pescado

Cortar los bogavantes a trozos lo cortaremos en rodajas, dejaremos las pinzas enteras
Pondremos el aceite a calentar y en el, pondremos las cayenas durante un minuto.pasado este minuto, retiraremos la cayena y pondremos a dorar los trozos de bogavante que, con el calor, irá poniéndose rojo su caparazón en ese momento retiramos el bogavante y añadimos los ajos y la cebolla todo muy picadito una vez dorado añadimos el tomate triturado y pasado por un chino para que no lleven semillas añadimos en este momento  también la pulpa de las ñoras ( en el caso de que sea pimiento lo pondremos junto  con los ajos y la cebolla) una vez que este el sofrito hecho añadimos el brandi y le prendemos fuego para flambearlo
añadimos los langostinos pelados  remobemos unos segundos , añadimos el arroz y lo rehogamos bien   ponemos el pimentón y añadimos el caldo yo suelo poner 3 partes de caldo por una de arroz cuando empiece a hervir se le añade el azafrán y los trozos de bogavante, dejamos cocer unos 20 minutos
es importante servirlo en el momento

LASAÑA

INGREDIENTES

un paquete de placas para lasaña de 20

1 k de carne picada mitad cerdo mitad ternera

una cebolla

ajo

perejil

oregano

pimienta

200 gs de champiñones laminados
5oo grs de tomate natural triturado
aceite


2o0 grs de queso en lonchas para fundir


150 grs de queso para gratinar


INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL
125 grs de harina
125 grs de mantequilla
1 l de leche
nuez moscada, sal, y pimienta
PREPARACION
Cocer las placas en abundante agua y sal, el tiempo que recomiende el fabricante, ya cocidas se escurre el agua y se estiran encima de un paño.
Se pone la sarten con aceite y se pocha la cebolla el ajo y perejil, se añaden los champiñones y la carne picada se salpimenta , se le añade el tomate y se deja reducir, por ultimo se le añade el oregano.
En una bandeja se unta de mantequilla y se van poniendo las placas , se pone la carne y encima unas lonchas de queso se cubre con mas placas y asi las capas que se quieran poner, terminando con una de placas.
Se prepara la bechamel se cubre y se espolvorea con el queso rayado , se mete al horno a gratinar unos minutos

MACARRONES A LA BOLOÑESA

500 grs carne picada
1 cebolla
2 zanahorias pequeñas
1 puerro

1pimiento verde

500 grs. macarrones
1 kg. tomate triturado
sal
oregano
albahaca fresca
aceite
queso rallado

Pochar en aceite, la cebolla, las zanahorias, y el pimiento, finamente picado.
Añadir la carne picada y dorar.
Añadir el tomate triturado, espolvorear con el oregano y la albahaca fresca picada.
Rectificar de sal.
A parte cocer la pasta con un charrito de aceite de oliva, sal y una hoja de laurel.
Escurrir y enfriar.
Mezclar con la salsa, Servir con más queso parmesano rallado a parte.

ESPAGHETTI A LA CARBONARA

spaghetti

Ceboll

Panceta de cerdo

Nata para cocinar

Sal

pimienta negra molida

albahaca

aceite

Queso parmesano en polvo

Ponemos a cocer los spaghetti en abundante agua con sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel, Mientras cuecen los spaghetti, preparamos la salsa. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, y echamos la cebolla picada, a fuego medio para que se vaya ablandando poco a poco. Cuando la cebolla está blandita, echamos la panceta cortada en trocitos y subimos el fuego para freirla bien. Cuando todo esté casi cocinado, añadimos a la sartén la nata y bajamos el fuego, removiendo bien para mezclar todos los ingredientes. Le podemos echar ahora una pizca de sal y la pimienta, También podemos echar ahora un poco de queso parmesano en polvo si queremos. Si mientras preparamos esto los spaghetti están cocinados, los sacamos y los escurrimos muy bien. Para montar el plato sólo tenemos que servir la cantidad de spaghetti que queramos, y cubrirlos con la salsa. Podemos echarle un poco más de queso por encima y adornarlo con perejil picado o una hojita de albahaca para darle un toque de color