LECHE FRITA

Ingredientes
1 litro de leche
4 cucharadas de maicena
8 cucharadas de azucar
1 cucharada de mantequilla
un palito de canela
2 huevos y harina para rebozar
Preparacion 
del litro de leche separamos un vaso , el resto lo ponemos a hervir con el palito de canela y el azucar, una vez que rompe a hervir se baja el fuego al minimo y se deja cocer durante cinco minutos, mientras en la leche que habiamos reservado fria de deslie la maicena con unas varillas  se mezcla bien sin que queden grumos y se añade a la leche  ya cocida   ( antes se retira el palo de canela)  seguimos removiendo al fuego durante tres o cuatro minutos sin parar para que no se pegue , añadimos la mantequilla

en una bandeja cuadrada previamente engrasada se vierte y se deja enfriar a temperatura ambiente una vez fria se mete al frigorifico y se deja unas horas , se corta en cuadrados , se pasa por harina y huevo y se frien en abundante aceite ( yo prefiero de girasol)se mezcla azucar y canela en polvo y se rebozan 

BICA

INGREDIENTES
4     huevos
400 grmos azúcar
200 grmos mantequilla
200 grmos nata liquida
400 grmos harina 
un sobre de levadura
azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN
Encendemos el horno para que se vaya precalentando a 170º, engrasamos un molde .
En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que este una pasta homogenea, a continuación vamos añadiendo los huevos uno a unos ( hasta que no este bien incorporado uno no añadimos el otro)
Tamizamos la harina junto con la levadura , con una espátula vamos incorporándola a la mezcla con movimientos envolventes para que no se baje , echamos en el molde y espolvoreamos con azúcar por encima , meter al horno unos 50 minutos , comprobar con un palillo si sale seco retirarlo

LARPEIRA

INGREDIENTES
 para la masa
50 g. de anís 
 200 g. de leche
 50 g. de azúcar
100 de mantequilla
40 g. de levadura prensada
2 huevos
1 cucharadita de sal
 650 gr harina de fuerza

para la crema

400 g. de leche
2 yemas
50 g. de azúcar
20 gr. maicena

Para el almíbar

50 g. de anís
50 g. de agua
50 g. de azúcar 

Empezaremos preparando el almíbar, en un cazo ponemos los ingredientes y  los dejamos cocer 5 minutos, retiramos del fuego y reservamos

Preparamos la crema pastelera
Reservamos una  tacita  de leche y ponemos el resto al  fuego suave con el azúcar, mezclamos  bien las yemas y la maicena en la tacita, incorporamos a la leche caliente y cocemos unos minutos hasta que espese sin dejar de remover, retiramos y reservamos

Vamos con la masa

Colocar en un bol la leche, el anís,  la mantequilla y el azúcar, templar un poco a fuego suave. Añadimos la levadura, y los huevos batidos, remover todo junto, a continuación agregar la mitad de la harina y la sal, mezclar bien, añadir el resto de la harina y amasar hasta conseguir que esté todo bien mezclado y se despegue de los dedos, tiene que quedar una masa blandita

Untar las manos con aceite y darle a la masa una forma redonda y  bbatir 1 huevo y pintar con el la larpeira, darle unos cortes en cuadrados con un cuchillo, procurando que queden bien profundos, humedecer  azúcar y poner en los cuadraditos
meter un recipiente con agua en el horno y precalentarlo a 200º, cuando la masa haya doblado su volumen ponemos la crema pastelera con una manga en los corte y  la metemos al horno , bajaremos la temperatura a 18º la tendremos  unos 30 minutos , una vez cocida la rociamos con el almíbar

CASADIELLES

Este es un postre típico de Asturias, suelen hacerse en Navidad y carnaval, bueno esto antiguamente por que ahora se hacen cuando apetece, la receta es heredada de mi madre por lo tanto las medidas van a ser por tazas , nunca se me ocurrió pesarlos

INGREDIENTES

PARA LA MASA

1/2 taza de aceite de girasol

una taza de vino blanco

una pizca de sal

una yema de huevo

100 grs de margarina

una cucharadita de levadurina

harina la que admita

PARA EL RELLENO

una taza de nuez molida

1/2 taza de azúcar

una copa de anis

2 cucharadas de agua

azúcar para espolvorear

aceite para freírlas

PREPARACIÓN

En un bol se mezcla el aceite , el vino blanco y la sal, se bate hasta que quede como una crema, a continuación se le añade la mantequilla , la yema y la levadurina, se mezcla bien y se le va añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos pero tiene que quedar blandita, (no se debe amasar mucho , es mas bien mezclar) se forma una bola y se deja reposar en la nevera como unas dos horas ,

pasado ese tiempo mezclamos los ingredientes del relleno , tiene que quedar una pasta húmeda pero con cuidado que no quede muy blando ( corre el peligro que al freírlas se abran),

Estiramos la masa que quede finita , cortamos unas tiras y vamos poniendo el relleno enrollamos dos vueltas y con un tenedor sellamos los extremos , freímos en abundante aceite , cuando están doradas vamos sacando a una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite , es`polvoreamos de azúcar y a comerrrrrr

CUCURUCHOS DE CREMA

INGREDIENTES
para la masa
300 gramos de harina
1/2 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de vino blanco
un huevo
2 cucharadas de azúcar
agua la que admita
una pizca de sal
hace un volcán en la harina y poner todos los ingredientes y mezclar , añadir agua si lo necesita , tiene que quedar una masa blanda pero que no se pegue a las manos , dejarla reposar en la nevera unas horas , si queda de un día para otro no pasa nada
estirar la masa que quede fina e ir enrollándola en los moldes , freírlos en abundante aceite , mejor de girasol
para el relleno yo esta vez le puse crema pastelera , pero quedan muy bien también de crema d chocolate o nata eso ya es a gusto del consumidor

BRAZO DE GITANA

INGREDIENTES
para el bizcocho
4 huevos
4 cuharads de azúcar
4 cucharadas de harina

batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y esten blanquecinos, tamizar la harina para que no tenga grumos y añadirla poco a poco mezclandola con movimientos envolventes para que no se bajen, en una bandeja de horno con papel de aluminio ó papel de horno engrasado y enharinado repartir la pasta, meter al horno previamente precalentado a 180º unos diez minutos, pinchar con una aguja si sale seca ya esta , sacarlo de la bandeja y enrollar en un paño de cocina mientras esta caliente
ingredientes crema pastelera
1/2 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
2 yemas
2 cucharadas de maicena
un palito de canela
la piel de un limón
en una cacerola poner la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela , una vez que empieze a hervir dejarla como cinco minutos a fuego lento para que vaya cogiendo el sabor de la canela y el limón, en un recipiente poner las yemas y la maicea añadir una cucharada de leche fria y remover , que no queden grumos, añadir la leche hirviendo pasandola por un colador para quitar la piel y la canela y removiendola a la vez, volver a ponerla al fuego sin parar de removerla, dejarla unos minútos para que no sepa a harina, retirar y estenderla sobre el bizcocho enrollarlo con el paño nuevamente y ya esta hecho , ahora la decoración es a gusto , yo a este lo decore con chocolate con leche nestle lo fundial baño de maria y se lo puse por encima y con las claras que me quedaron de la crema, hice un merengue que luego queme con el soplete

BOMBONES

INGREDIENTES
300 grs de chocolate con leche
100 grs de mantequilla
una tableta de chocolate de cobertura
PARA EL RELLENO
4 cucharadas de almendra picada
una cucharada de dulce de leche
un chorreoncito de licor
En un bol se ponen los chocolates partidos y se acercan al fuego al baño de maria, con una cuchara de madera se va removiendo de vez en cuando hasta que esten derretido, se separa del fuego y se le añade la mantequilla se mezcla y se vuelve al fuego muy suave, esta vez sin baño de mariahasta que la mezcla quede muy fina.
Se mezclan los ingredientes del relleno y se forman unas bolas.
Con una cucharadita se va echando en los molde un poco del chocolate, se pone una bola del relleno y se cubre con mas chocolate , se meten en la nevera para que se enfrien bien , una vez frios se sacan de los moldes y se conservan mejor en el frigorifico
NOTA ( como es dificil encontrar moldes para hacer bombones se pueden utilizar como tal las bandejas de hacer los cubitos de hielo)

TORRIJAS

INGREDIENTES
1 barra de pan (mejor duro)
1/2 litro de leche
un palo de canela
2 huevos
1/4 k de azúcar
1/4 l de agua
1/ 4 l de vino blanco
poner al fuego la leche con la canela , dejarla hervir 5 minutos a fuego lento, cortar el pan en rebenadas y empaparlo con la leche. batir los huevos
poner una sarten con aceite e ir friendo el pan rebozado en el huevo , sacarlo y ponerlo sobre un plato con papel de cocina para absorver el exceso de acite
poner al fuego el vino , el agua y el azucar para hacer un almibar , dejarlo unos minutos, a continuación poner las torrijas en una fuente honda y echarle todo el almibar por encima

MUSS DE LIMON

INGREDIENTES

1 bote pequeño de leche condensada
4 yogures naturales
el zumo de 3 limones
rayadura de limón.


Batir todo junto en la batidora y servir en copas, poner en el frigorífico a enfriar,asi de sencillo y esta buenisimo

FRIXUELOS RELLENOS DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

200 grs. de harina
3 huevos
1/4 litro de leche
Sal
2 cucharadas de azucar
Azucar para espolvorear

En un recipiente se pone la harina, la leche, el azucar, los huevos batidos y un pellizco de sal. Se mezcla todo bien procurando que no queden grumos. La pasta tiene que quedar como una crema ligera.Se unta con mantequilla una sartén pequeña y se pone al fuego. Cuando está caliente se agregan una o dos cucharadas de la pasta preparada, se extiende rápidamente por toda la sartén y se deja cuajar. Después, con la ayuda de un tenedor se le da la vuelta y se deja dorar por el otro lado.
Se rellenan con dulce de leche, y estan buenisimos

PETTISUS

INGREDIENTES ¼ litro de agua
125 gr. de harina
Sal y azúcar
95 gr. de mantequilla
4 huevos mas o menos
PARA LA CREMA
1/2 litro de leche
2 yemas
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar
la piel de un limon
PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE
100 gr. de chocolate de cobertura
como una nuez de mantequilla
PREPARACION Poner el agua al fuego con la mantequilla, la sal y el azúcar, cuando rompa a hervir echar la harina de golpe remover hasta que se haga una pelota , retirar del fuego y dejar templar, una vez que la masa este templada ir añadiendo los huevos uno a uno ( añadir un huevo mezclarlo bien y añadir el otro asi hasta mezclarlos todos) ponerlos en una placa de horno separados ya que se hinchan mucho, cocerlos a 200º
para la crema , se deja un vaso de leche , el resto se pone al fuego con el azucar y la piel de limon se deja hervir unos minutos , al vaso de leche fria se le añaden las yemas y la maicena se bate bien hasta que no quede ningun grumo, entonces se mezcla con la leche hirviendo y se deja cocer unos 5 minutos , se retira del fuego y se rellenan los pettisus se prepara la cobertura , pones el chocolate al baño de maria cuando esta casi derretido se añade la mantequilla y se separa del fuego remueves con una cuchara de madera hasta que este bien mezclado y en caliente de bañan los petit sus

BIZCOCHO DE MANZANA

INGREDIENTES
6 HUEVOS
2 VASOS DE AZÚCAR
1 VASO DE ACEITE DE GIRASOL
2 VASOS DE HARINA
1 SOBRE DE ROYAL
4 MANZANAS (PELADAS Y PICADAS COMO PARA TORTILLA)
1 TARRO DE MERMELADA DE ALBARICOQUE
PONER EN UN BOL LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR Y EL ACEITE BATIR MUY BIEN CON LA BATIDORA AÑADIR LA HARINA MEZCLADA CON EL ROYAL Y MEZCLARLO BIEN PERO SIN BATIR AÑADIR LAS MANZANAS Y `PONERLO EN UN MOLDE ENGRASADO AL HORNO 45 MINUTOS A 180º PONER LA MERMELADA AL FUEGO CON UN POQUITO DE AGUA Y DEJARLO HERVIR CUANDO ESTE EL BIZCOCHO PINTARLO CON LA MERMELADA

CHULAS DE CALABAZA

Ingredientes:
1 kg. de pulpa de calabaza
200 grs. de harina
200 grs. de azucar
6 huevos
canela
un chorrito de anis
sal
aceite de oliva para freír
Se pela la calabaza, se corta en trozos y se cuece con agua y sal. Una vez cocida, se pasa a un escurridor y se deja secar muy bien. En un recipiente hondo se baten los huevos con el azúcar y la harina y se le añade la calabaza bien escurrida. Se pone la sartén al fuego con un poco de aceite, y, cuando esté caliente, iremos echando, con una cuchara, la calabaza, de tal modo que quede como un buñuelo. Se le da la vuelta y hacemos la misma operación con las chulas que se vayan a preparar. Cuando estén dorados las chulas, los dejamos escurrir bien y los pasamos a una fuente, espolvoreados con canela y azúcar glas.

FLAN DE CAFE

1 brick de nata marca PASCUAL (TIENE QUE SER ESA)
1 sobre de flan ROYAL
café (yo he puesto una taza)
Preparacion: Se pone a calentar la nata y cuando comienza a echar humo se añade el contenido del sobre de flan y el café ,se pone al fuego, removiendo contanstemente y cuando hierve se aparta.Se virte en una flanera y se deja enfriar