PARRILLADA DE VERDURAS

INGREDIENTES


un manojo de esparragos trigueros
pimientos italianos
zanahorias
setas
champiñones
tomates
un diente de ajo
un limon
aceite de oliva
sal
Limpiar las verduras , con una brocha untamos la plancha de aceite y ponelos las verduras, mientras ponemos el aceite a calentar y freimos el ajo picadito antes de que se dore lo retiramos y añadimos el zumo del limon, retiramos las verduras de la plancha , las emplatamos y echamos el aceite por encima.
Son muy sanas y estan de vicio

INGREDIENTES

4 lonchas de jamón

una terrina de queso crema

pistachos

pasas

aceite de oliva

PREPARACIÓN

En la placa del horno ponemos el jamón sobre papel vegetal tapamos con otro papel y le ponemos un peso encima, lo ponemos en el horno fuerte unos minutos.

En un bol mezclamos el queso con los pistachos y las pasas .

Sacamos el jamón del horno y montamos el plato, una loncha de jamón , encima untamos con la crema , otra de jamón y así hasta terminar con una de crema , espolvoreamos unos pistachos picados y un hilito de aceite de oliva

ESPARRAGOS RELLENOS

INGREDINTES

8 esparragos de los gordos

4 langostinos

una cebolla pequeña

un puerro

ajo y perejil

sal y pimienta blanca

aceite de oliva

harina y huevo para rebozar

mayonesa

queso parmesano

PREPRACION

abrimos los esparrgos a la mitad sin llegar al fondo ( en forma de libro) pelamos los langostinos y los partimos a la mitad en una sarten ponemos las verduras , cuando ya estan bien doraditas añadimos los langostinos salpimentamos y retiramos del fuego , ahora vamos poniendo en cada esparrago dos mitades de langostino con su salsa tapamos con otro esparrago pasamos por harina y huevo batido y freimos, ya fritos los napamos con mayonesa , espolvoreamos con el queso rayado y ponemos a gratinar y a la mesa

ENSALADILLA

INGREDIENTES
1kilo de patatas
zanahorias
cabolla
guisantes
8 huevos
2 latas de atún
langostinos
aceitunas
pimiento morron
sal
aceite
vinagre
cocer las patatas con la piel y los huevos , en otra cacerola poner los guisantes y las zanahorias ya cortadas en trocitos, poner otra olla con agua y sal cuando empieze a hervir echar los langostinos y dejarlos 2 minutos despues de que rompa a hervir otra vez
una vez todo cocinado pelar las patatas y cortarlas en dados, pelar los huevos y picarlos reservar una yema para decorar, escurrir los guisantes y las zanahorias, picar los pimientos morrones y la cebolla, pelar y cortar los langostinos a la mitad reservar algunos para poner por encima, en un bol mezclarlo todo , añadir el atun las aceitunas , sezonarlo , preparar una vinagreta y mezclar todo ( se puede poner mayonesa pero a mi particularmente me gusta más asi )
rayar la yema y ponersela por encima , decorar a gusto

CEBOLLAS RELLENAS

NGREDIENTES
8 CEBOLLAS REGULARES
3 LATAS DE BONITO (OVALADAS)
8 HUEVOS (COCIDOS)
1 BOTE DE PIMIENTOS MORRONES
1 BOTE DE TOMATE NATURAL ENTERO
ACEITE
1 PASTILLA DE CALDO
SAL
PREPARACION
AHUECAR LAS CEBOLLAS,QUE QUEDEN FINITAS CON CUIDADO DE QUE NO ROMPAN,GUARDAR LA PRIMERA CAPA PARA LUEGO TAPAR. PICAR LOS HUEVOS,LOS PIMIENTOS MORRONES,Y DESMENUZAR EN BONITO MEZCLAR TODO Y RELLENAR LAS CEBOLLAS CON LA MEZCLA,TAPARLAS Y FREIR EN ABUNDANTE ACEITE,QUE QUEDEN BIEN DORADAS,SACARLAS Y EN EL MISMO ACEITE ECHAR LA CEBOLLA QUE SE LE QUITO AL AHUECARLAS,FREIRLA,AÑADIR EL TOMATE Y DEJAR FREIR UN POCO MAS,AÑADIR LA PASTILLA DE CALDO Y SAL,PASAR LAS CEBOLLAS A UNA CAZUELA Y PASAR LA SALSA POR EL PASAPURES PONERLO AL FUEGO LENTO 2 HORAS DORNAR CON HUEVO DURO EN RODAJAS Y TIRAS DE PIMIENTO MORRON _________________

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES
4 pimientos rojos de buena calidad
una cebolleta
2 huevos duros
sal
aceite
vinagre

limpiar bien los pimientos con un paño, ponerlos en la bandeja del horno y rociarlos con un poco de aceite de oliva, asarlos a 180º unos 35 ó 40 minutos, una vez que estan asados se tapan con un paño humedo( para que pelen mejor) unos 15 minutos , por otro lado de pica la cebolleta y los huevos duros , se va preparando la vinagreta, con el aceite , el vinagre y el jugo que soltaron los pimientos, se pasa por un colador por si tiene alguna semmilla o piel y se emulsiona todo , se pelan los pimientos se cortan en tiras y se mezcla con los huevos y la cebolleta se le pone la vinagreta , y a comer

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

INGREDIENTES
pimientos del piquillo
2 cebollas
2 dientes de ajo
perejil
sa
lpimienta
aceite
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de nata
250 grmos de merluza sin piel ni espinas
250 grmos de gambas peladas
una cucharada de harina
leche ( la que admita )

En una sarten con aceite poner una cebolla, el ajo y el perejil todo bien picadito, cuando esta pochado se salpimenta la merluza y se añade desmenuzada y las gambas, se deja 3 ó 4 minutos se agrega una cucharada de harina y se rehoga se le añade la leche hasta que quede una bechamel, se reservan 3 pimientos y los demas se rellenan con la pastaen una sarten se pone aceite y la otra cebolla picada se deja pochar y se le añade el vino se deja reducir el vino se le añade la nata se deja unos minutos, se pone en el vaso de la batidora se le añaden los pimientos que habiamos reservado y se tritura todo se le echa por encima a los pimientos y se mete al horno a 180º unos 15 minutos y a la mesa

ENSALADA MIXTA

INGREDIENTES
patata cocida con la piel
lechuga
tomate
cebolla
remolacha
zanahoria
maiz
atun
esparragos
huevo duro
aceitunas
sa
aceite
vinagre
mostaza
las patatas se pelan y se cortan en rodajas , se ponen en el fondo de la ensaladera , se van colocando las demas verduras, por ultimo los huevos y el atun , se le echa la sal ,en un bol se mezca una cucharada de vinagre, una cucharadita de las de café de mostaza y tres cucharadas de aceite se emulsiona bien con unas varillas y se le esparce por encima

CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES
2 CALABACINES (medianos)
UNA PATATA (pequeña)
2 QUESITOS
2 CUCHARADAS DE NATA
SAL
PONER EN UNA OLLA LOS CALABACINES Y LA PATATA PELADOS Y TROCEADOS AÑADIR AGUA QUE SOLAMENTE LOS CUBRA Y SAL , DEJAR COCER UNOS 20 MINUTOS , YA COCIDO APARTAR DEL FUEGO AÑADIR LOS QUESITOS Y LA NATA , PASAR POR EL CHINO Y SERVIR

EMPANADA GALLEGA ( DE XOUBAS)

1 Kg DE XUBAS (sardinita pequeña)
1 Kg DE CEBOLLAS
1 PIMIENTO ROJO
1 TOMATE MADURITO
ACEITE
PIMENTON
SAL
1 Kg DE HARINA
COMO UNA NUEZ DE LEVADURA PRENSADA (DE PAN)
AGUA TEMPLADA
LIMPIAR LAS XOUBAS Y QUITAR LA ESPINA Y RESERVAR, PONER UNA SARTEN CON ACEITE Y FREIR LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO BIEN PICADO CUANDO VA ESTANDO POCHADA AÑADIR EL TOMATE TAMBIEN PICADO UNA VEZ FRITO AÑADIR EL PIMENTON COMPROBAR LA SAL Y RETIRAR DEL FUEGO
HACER UN VOLCAN CON LA HARINA SOBRE LA MESA Y PONER EN EL CENTRO LA LEVADURA DOS CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE Y UNA CUCHARADITA DE SAL AÑADIR AGUA TEMPLADA DESHACER LA LEVADURA E IR INCORPORANDO LA HARINA POCO A POCO HACER UNA MASA QUE QUEDE MAS BIEN BLANDA PERO QUE NO SE PEGUE A LAS MANOS Y AMASARLA BIEN, COGER LA PLACA DEL HORNO Y UNTARLA CON ACEITE, ESTIRAR LA MASA QUE QUEDE FINA REPARTIR LA MITAD DE LA SALSA PONER LAS XOUBAS CON UN POCO DE SAL Y REPARTIR EL RESTO DE LA SALSA POR ENCIMA, ESTIRAR LA MASA Y CUBRIR LA EMPANADA CERRARLA BIEN Y PINTARLA CON HUEVO BATIDO METER AL HORNO PRECALENTADO A 180º UNA 1/2 HORA

SALTEADO DE CHAMPIÑONES

ingredientes

1 bote de champiñones laminados

2 pimientos del piquillo

2 lonchas (un poco gruesas) de bacon ahumado

2 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

poner el aceite en una sarten , picar el ajo menudito y dejarlo dorar un poco , añadir el bacon el trozos dar unas vueltas y añadir los champiñones y el pimiento salar saltearlo unos minutos y servir

PASTEL DE CABRACHO

INGREDIENTES
1 Kg DE CABRACHO (PUEDE SER CONGELADO)
1 CEBOLLA
3 DIENTES DE AJO
UNA RAMITA DE PEREJIL
UNA HOJA DE LAUREL
1/4L DE NATA LIQUIDA
1/4 L TOMATE FRITO (YO PONGO SOLIS)
6 HUEVOS

PONER EN UNA OLLA EL PESCADO LA CEBOLLA ENTERA LOS AJOS EL PEREJIL EL LAUREL Y SAL AGUA QUE LO CUBRA Y DEJAR COCER 15 MINUTOS UNA VEZ COCIDO SACAR EL PESCADO ESCURRIR Y DEJAR ENFRIAR YA FRIO SE LE QUITAN LAS ESPINAS Y LA PIEL Y SE DESMENUZA BIEN SE PONE EN UN BOL SE LE AÑADE LA NATA Y EL TOMATE Y LO HUEVOS SE TRITURA TODO CON LA BATIDORA SE UNTA UN MOLDE CON MANTEQUILLA Y SE ESPOLVOREA CON PAN RAYADO Y SE VUELCA LA MEZCLA SE METE EN EL HORNO A 180º UNOS 45 MINUTOS AL BAÑO DE MARIA CUANDO ESTE CUAJADO SACARLO Y DEJAR ENFRIAR SE ACOMPAÑA DE SALSA ROSA Y MAYONESA

SALPICON

250 g DE PALITOS DE MAR 4 HUEVOS COCIDOS 1 CEBOLLA UNA LATA DE PIMIENTOS MORRONES ACEITE DE OLIVA VINAGRE SAL desmenuzar los palitos y ponerlos en una bandeja , con el resto de los ingredientes preparar una vinagreta picarlo todo muy menudito y estendela por encima , adornar con lechuga en juliana y a comerrr