ALBONDIGAS CON MILHOJAS DE ENSALADA

INGREDIENTES
1/2 kilo de carne de ternera
1/2kilo de magro de cerdo
1 vaso de leche
3 rebanadas de pan de molde
1 huevo
2 dientes de ajo
perejil
1 cebolla
1 pimiento rojo
un vaso de vino blanco
5 granos de pimienta negra

Ponemos el pan a remojar en la leche, picamos las carnes añadimos el ajo y perejil muy picado y sazonamos, mezclarlo con el pan remojado y añadir el huevo , amasarlo todo hasta que este bien mezclado, formar las albóndigas , pasarlas por harina y freírlas , las pasamos a una cazuela , en el mismo aceite se pone la cebolla y el pimiento hasta que este dorada se añaden las albóndigas ,el vino y una pastilla de caldo, dejarlas que se hagan a fuego lento 15 minutos, comprobar de sal y apagar

PARA LA MILHOJAS

INGREDIENTES
2patatas
lechuga
1tomate
1 cebolleta
atún
2 huevos duros
aceite
vinagre
sal

Se cuecen las patatas con la piel y se dejan enfriar, se pelan y se cortan en rodajas en un aro se ponen unas rodajas de patata encima unas hojas de lechuga, otra capa de patata, unas rodajas de tomate y unos aros de cebolleta, otra capa de patata hojas de lechuga y atún otra capa de patata , el huevo duro entre capa y capa vamos poniendo sal mezclamos el aceite con el vinagre emulsionamos y lo regamos y listo

ROLLO DE TERNERA RELLENO

INGREDIENTES

1 kl de aleta de ternera

un bote de pimientos morrones

4 huevos cocidos

unas lonchas de bacon

aceite una cebolla grande

un pimiento rojo

2 dientes de ajo

perejil

vino blanco

sal y pimienta

una hoja de laurel

hilo para atar el rollo

Salpimentar loa carne por los dos lados, poner las lonchas de bacon sobre ellas los pimientos en tiras y a continuacion los huevos duros enteros, enrollar la carne con cuidado que no se salga el relleno y atarlo, que quede bien apretado .

En una cazuela poner el aceite, cuando este caliente poner el rollo y dorarlo bien una vez dorado añadir la cebolla picada, el pimiento, los ajos , el perejil y el laurel cuando este todo pochado añadir un vaso de vino blanco y dejar que se haga a fuego lento hasta que la carne este tierna, una vez hecha se deja enfriar la carne , pues de esta manera se cortara mejor, pasar la salsa por el chino , ya fria la carne se corta y se vuelve a la salsa para calentar ¡¡¡y a la mesa!!!

CINTA DE LOMO AL CABRALES

INGREDIENTES

filetes de cinta de lomo
ajo
pimienta blanca
perejil
250 gr. queso de cabrales
1 pizca pimienta negra molida
1 copa cognac
3/4 l. nata líquida
sal
se adoban los filetes con el ajo, el perejil, sal y pimienta se pasan por la sarten o plancha, con muy poquito aceite, y vuelta y vuelta se van colocando en el plato


En una cacerola se pone el coñac, al cual se le prende fuego, lo dejamos quemando unos segundos.Ya en el coñac quemado, y a fuego lento deshacemos muy bien el queso. Una vez desecho, se le añade la nata líquida, se le añade un poco de pimienta y sal al gusto.Todo ello se deja cocer a fuego muy lento, procurando que no se pegue unos 15 min , se retira del fuego y se le echa por encima al lomo y a las patatas fritas

NIÑOS ENVUELTOS

aqui el corte

INGREDIENTES

4 filetes de ternera,grandes y finos

4 huevos duros

4 lonchas de bacon

4 tiras de pimiento morron

una cebolla grande

ajos

perejil

pimienta negra

aceite

vino blanco

sal

hilo para atar

Se pone sobre los filetes el bacon, el huevo cocido, el pimiento morron y se enrollan , se atan con el hilo que queden las puntas bien apretadas, se salpimentan,en una cazuela con el aceite caliente se doran , ya dorados se les añade la cebolla,el ajo y el perejil, cuando vaya cojiendo color se le añade el vino blanco, se deja reducir y en unos 20 minutos se comprueba de sal , se pasa la salsa por el chino , se le quitan los hilos y se sirve , yo en esta ocasion los acompaño de un salteado de champiñones, esparragos, pimientos del piquillo y guisantes , tambien esta muy bien con pure de patata o simplemente con patatas fritas , cada cual a su gusto

TERNERA CON GUARNICIÓN

INGREDIENTES
un redondo de ternera
1 k de patatas pequeña
4 zanahorias
una lata de champiñones
una cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
perejil
vino blanco
pimienta
sal
aceite

En una cazuela poner el aceite a calentar, salpimentar la carne y dorarla, picar la cebolla , el pimiento, los ajos y el pereji,l en trozos no muy pequeños echarsela a la tartera y dejar que se poche, añadir el vino y dejar que se haga una hora mas o menos , dependiendo de la carne , mientras se prepara le guarnicion, se frien las patatas enteras , la zanahoria se le da un hevor y se abre la lata de los champiñones, una vez que la carne esta hecha se corta en rodajas , la salsa se pasa por el chino , se vuelve a poner la carne con las patatas las zanahorias y los champiñones y se deja hervir todo junto cinco minutos y a la mesa

GALLO DE CORRAL A LA JARDINERA

INGREDIENTES
un gallo
acaite
1cebolla grande
1 pimiento rojo
4 ajos
perejil
pimienta
sal
vino blanco
1/2 kilo de patatas
4 zanahorias
200 gms de guisantes
Ya el gallo troceado se salpimenta y en una sarten con aceite se dora bien el , cuando esta dorado se va colocando en una tartera en el mismo aceite pocha la cebolla y el pimiento rojo ya picado , una vez pochado se vuelca sobre el gallo, se le añade un vaso de vino blanco y se deja hacer a fuego lento , se le añade caldo puede ser de verduras , pollo, carne o en caso de que no tengamos tambien puede ser una pastilla del concentrado, mientras el gallo se va haciendo freiremos unas patatas en dados , la zanahoria y los guisantes se les da un hervor , ya hecho mezclamos las patatas , la zanahoria y los guisantes y los reservamos , cuando la carne ya va estando hecha le añadimos la guarnicion y lo dejamos hervir 5 minutos mas

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO CON PATATAS PANADERA

INGREDIENTES
una paletilla
ajos
perejil
aceite
sal
limon
vino blanco
patatas cebolla
En el mortero se majan los ajos con el perejil y sal ,se le añade 1/2 vasito de aceite y se frota bien la paletilla , se le añade un vaso del vino blanco , mete al horno a 200º, mientras se ponen las patatas en rodajas con bastante cebolla a freir, que queden tiernas pero sin dorarse , cuando la paletilla se ve ya que va estando se le añaden las patatasy se deja todo junto en el horno unos 15 minutos mas

POLLO CON PATATAS TORNEADAS

INGREDIENTES
UN POLLO
1Kg DE PATATAS
1 CEBOLLA
UN VASO DE VINO DE JEREZ
AJO
PIMIENTA BLANCA
PEREJIL
EL ZUMO DE UN LIMON
HARINA
ACEITE DE OLIVA
AZAFRAN
CALDO
SAL

Trocear el pollo salpimentarlo y adobarlo con el ajo, perejil y el zumo de limon

Poner el aceite en la sarten al fuego , pasar el pollo por harina e ir friendolo hasta que este bien doradito, colocarlo en una cazuela , en el mismo aceite pochar la cebolla una vez pochada añadirsela al pollo , añadir el vino de jerez y dejar cocer a fuego fuerte durante 5 minutos
añadir las patatas torneadas , el azafran y caldo hasta cubrir( si no se tiene caldo se le añade una pastilla del concentrado) dejar que haga hasta que las patatas esten tiernas comprobar de sal , y a la mesa

CORDERO CON PATATITAS

INGREDIENTES
CORDERO
2 CEBOLLAS
UN PIMIENTO
AJO
PEREJIL
TOMILLO
1/2 VASO DE ZUMO DE LIMON
VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA

DORAR EL CORDERO EN UNA SARTEN , CUANDO ESTE BIEN DORADO SACARLO PARA UNA CAZUELA , EN ACEITE LIMPIO SOFREIR LA CEBOLLA , PIMIENTO, AJO Y PEREJIL , AÑADIRLO AL CORDERO AÑADIR EL ZUMO DE LIMON , EL VINO Y EL TOMILLO DEJARLO COCINAR A FUEGO LENTO , MIENTRAS FREIR LAS PATATITAS E IR PONIENDOLAS EN UNA FUENTE CUANDO ESTA EL CORDERO AÑADIR LAS PATATAS Y DEJARLAS HERVIR UNOS MINUTOS RETIRAR DEL FUEGO Y SERVIR