CHULAS DE CALABAZA

Ingredientes:
1 kg. de pulpa de calabaza
200 grs. de harina
200 grs. de azucar
6 huevos
canela
un chorrito de anis
sal
aceite de oliva para freír
Se pela la calabaza, se corta en trozos y se cuece con agua y sal. Una vez cocida, se pasa a un escurridor y se deja secar muy bien. En un recipiente hondo se baten los huevos con el azúcar y la harina y se le añade la calabaza bien escurrida. Se pone la sartén al fuego con un poco de aceite, y, cuando esté caliente, iremos echando, con una cuchara, la calabaza, de tal modo que quede como un buñuelo. Se le da la vuelta y hacemos la misma operación con las chulas que se vayan a preparar. Cuando estén dorados las chulas, los dejamos escurrir bien y los pasamos a una fuente, espolvoreados con canela y azúcar glas.