LARPEIRA

INGREDIENTES
 para la masa
50 g. de anís 
 200 g. de leche
 50 g. de azúcar
100 de mantequilla
40 g. de levadura prensada
2 huevos
1 cucharadita de sal
 650 gr harina de fuerza

para la crema

400 g. de leche
2 yemas
50 g. de azúcar
20 gr. maicena

Para el almíbar

50 g. de anís
50 g. de agua
50 g. de azúcar 

Empezaremos preparando el almíbar, en un cazo ponemos los ingredientes y  los dejamos cocer 5 minutos, retiramos del fuego y reservamos

Preparamos la crema pastelera
Reservamos una  tacita  de leche y ponemos el resto al  fuego suave con el azúcar, mezclamos  bien las yemas y la maicena en la tacita, incorporamos a la leche caliente y cocemos unos minutos hasta que espese sin dejar de remover, retiramos y reservamos

Vamos con la masa

Colocar en un bol la leche, el anís,  la mantequilla y el azúcar, templar un poco a fuego suave. Añadimos la levadura, y los huevos batidos, remover todo junto, a continuación agregar la mitad de la harina y la sal, mezclar bien, añadir el resto de la harina y amasar hasta conseguir que esté todo bien mezclado y se despegue de los dedos, tiene que quedar una masa blandita

Untar las manos con aceite y darle a la masa una forma redonda y  bbatir 1 huevo y pintar con el la larpeira, darle unos cortes en cuadrados con un cuchillo, procurando que queden bien profundos, humedecer  azúcar y poner en los cuadraditos
meter un recipiente con agua en el horno y precalentarlo a 200º, cuando la masa haya doblado su volumen ponemos la crema pastelera con una manga en los corte y  la metemos al horno , bajaremos la temperatura a 18º la tendremos  unos 30 minutos , una vez cocida la rociamos con el almíbar